鄭和的成功與芽菜

明朝三寶太監鄭和受命於當時皇上三下西洋，一來是為了宣示國威，二來據說是有秘密任務，以保當時皇帝的江山寶座。鄭和成功完成任務，並能遠赴至非洲，他的成就在當時來說可以是前無古人。
為何當時海上遠征是如此困難呢？因為當時的科技仍然未能將水果和蔬菜長期保持新鮮，很多船員都因為此而缺乏維他命C而患上壞血病，一般情況下，極度缺乏維他命C三個月以上才會看出壞血病的徵狀。如仍不治療，病人必會死亡。所以很多是海上遠行失敗原因在於船員沒有新鮮蔬果去補充維他命C，而聰明的鄭和部隊卻想出一個很好的方法去解決這個問題，就是在他們的糧草中包括了豆子，他們在船上發豆芽菜，令到各船員都能夠在船上享用到新鮮芽菜，亦能吸收維他命C，壞血病的威脅亦解除了，因而造就了下西洋的輝煌成績。